秋季6節(jié)氣的飲食養(yǎng)生要求 （1）既要營養(yǎng)滋補(bǔ)，又要易于消化吸收 秋季一到，氣溫逐漸下降，人們便習(xí)慣地想到要補(bǔ)養(yǎng)。因?yàn)槿藗兘?jīng)過炎熱的夏天，身體耗損大，而進(jìn)食較少，當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼，調(diào)補(bǔ)一下身體頗有必要。但那種不管機(jī)體情況，把許多補(bǔ)藥、補(bǔ)品，如人參、鹿茸、雞羊肉等等集中、突擊食用，稱之為“大補(bǔ)”的方法是很不可科學(xué)的，不但對健康無益，凡而浪費(fèi)財(cái)力和物力，甚至還會損害身體。 因此，秋季6節(jié)氣養(yǎng)生的飲食原則是既要營養(yǎng)補(bǔ)養(yǎng)，又要容易消化吸收。同時，換季時人們抵抗力最弱的時候，如果體質(zhì)不佳就非常容易得病，這時多吃一些能夠增強(qiáng)人體免疫力和體抗力的食品，對于身體健康大有好處。 （2）少辛增酸 所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因?yàn)榉螌俳?，通氣于秋，肺氣盛于秋。少吃辛味，是要防肺氣太盛。中醫(yī)認(rèn)為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過剩肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)這一原則，在秋季這6節(jié)氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。 此外還要謹(jǐn)記“秋瓜壞肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家還提倡在秋季6節(jié)氣期間每天早晨吃粥，如明代李挺認(rèn)為“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小”。 （3）甘淡滋潤 古人有云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千淡薄從此始，淡食多補(bǔ)信有之?！笨梢娝?、淡結(jié)合的飲食，對健康是有益處的?！端貑?至真要大論》中說“甘先入脾”。在五行中脾胃屬土，土生金，肺腸屬金。甘味養(yǎng)脾，脾旺則金（肺）氣足。甘味食物又有生津的功效，而咸味食物則易使人出現(xiàn)口渴之象?！蹲裆斯{》還指出：“秋氣燥，易食麻以潤其燥?！本褪钦f秋季6節(jié)氣干燥，應(yīng)當(dāng)多進(jìn)食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補(bǔ)脾胃又能養(yǎng)肺潤腸，可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體的不適癥候或肌膚失去光澤、毛發(fā)枯槁的征象。因此，秋季6節(jié)氣飲食應(yīng)當(dāng)以甘淡滋潤為宜?？啥喑孕┚哂袧櫡螡櫾锏男迈r瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等，經(jīng)科學(xué)加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等。或加工制作成羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營養(yǎng)，又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預(yù)防秋季6節(jié)氣期間最易出現(xiàn)的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結(jié)等現(xiàn)象大有裨益。 （四）早上喝粥 中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家提倡在秋季6節(jié)氣每天早晨吃粥，尤其是初秋時節(jié)，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)需，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些藥粥對身體很有好處，其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能，前人對此頗多贊譽(yù)。在秋季6節(jié)氣，目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等。 （五）平衡營養(yǎng) 營養(yǎng)學(xué)家指出，只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養(yǎng)。如谷類，主要供給熱能和維生素B1；豆及豆制品，主要供給植物蛋白質(zhì)；蔬菜水果，主要供給維生素C，無機(jī)鹽和食物纖維等。秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性，營養(yǎng)的平衡，才能補(bǔ)充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足，特別應(yīng)多吃耐嚼、富于纖維的食物。 秋季的飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上，根據(jù)個體的具體情況，適當(dāng)增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進(jìn)食，但不可太過。 進(jìn)食時，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼，以生津潤燥，達(dá)到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應(yīng)的目的。 （六）應(yīng)忌苦燥 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣。《素問-五臟生成篇》中言：“多食苦，則皮槁而毛拔。”秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，《金匱要略-禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中以五臟之病，五味和四時之間的生克制化關(guān)系，提出：“肺病禁苦......秋不食肺”的觀點(diǎn)。因此，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌苦燥。